湘式双椒鱼头
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菜市场买的胖头鱼鱼头,让老板帮忙收拾并从鱼背劈开。回家清洗后,在鱼头上涂抹耗油,盐,料酒腌制15分钟。
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点击查看大图 姜片,葱段平铺在盘子上。讲鱼头放在盘子上,置于蒸锅中备用。
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点击查看大图 炒料:锅中放入油,豆豉,蒜末爆香。
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点击查看大图 放入青剁椒,翻炒。加入适量白糖,鸡精。
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点击查看大图 翻炒后出锅。将料汁淋在鱼头半边。
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点击查看大图 淋入青椒料汁
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点击查看大图 同样方式炒红剁椒料汁
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点击查看大图 炒好后淋在另一半鱼头上
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点击查看大图 蒸鱼:蒸锅上汽蒸15分钟。
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点击查看大图 出锅后调味爆香:将蒸鱼盘中的蒸鱼汤汁倒入炒锅中,淋入适量的蒸鱼豉油,烧开后,将汤汁淋在鱼头上。
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最后一步
点击查看大图 撒上香葱,小红辣椒(鲜)。最后烧花椒油淋在鱼头上爆香即可。湘式双椒鱼头就做好啦!味道鲜香可口。注意因为我放了剁椒和蒸鱼豉油,在做的过程中就没有放盐哦!
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发布于 2015-06-14
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