榴莲芝士慕斯8寸
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
消化饼
160g 、
黄油
70g 、
奶油奶酪
200g 、
榴莲糊
240g
、
榴莲果肉
两块
、
细砂糖
75g 、
牛奶
80g 、
吉利丁片
4加1片
、
淡奶油
200g 、
椰汁
120g
烹饪步骤
-
1/17
把消化饼或者奥利奥饼干用料理机打碎
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2/17
黄油隔水融化
-
3/17
把黄油倒进饼干碎里拌匀后放进8寸蛋糕模里用勺子压平后放冰箱冰着
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4/17
制作芝士慕斯糊：把奶油奶酪放进大盘子里隔热水用打蛋器融化打顺滑
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5/17
把240g榴莲肉放料理机里打烂
-
6/17
把打烂后的榴莲肉加至芝士糊里，此时一边隔水加热
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7/17
果肉与芝士糊拌匀后加入糖，继续拌匀
-
8/17
然后加入牛奶，拌匀后再加入4片用凉水泡软的吉利丁片，隔水搅动至吉利丁片完全融化
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9/17
淡奶油打发至7成后加入芝士果肉糊里，隔水加热Z型拌匀
-
10/17
淡奶油和芝士果肉糊搅拌至完全融合后慕斯糊制作完成，把饼底从冰箱取出倒进薄薄一层慕斯糊
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11/17
放进一块6寸的戚风蛋糕胚后倒进一半的慕斯糊，然后放冰箱冰半小时（此步骤非常重要，如果不冰的话会导致蛋糕片浮起来）如果不想另外烤蛋糕胚的话其实可以省略这一步直接做成芝士冻
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12/17
半小时后从冰箱取出，然后把两块榴莲果肉去核撕成小块，均匀铺在蛋糕片上，再把剩下的一半慕斯糊倒进模具至淹没果肉，放冰箱冷藏2个小时
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13/17
隔水加热120g椰汁，然后把1片吉利丁片用凉水泡软后放进椰汁拌溶
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14/17
把椰汁倒进模具做成镜面（也可以不做镜面，直接食用），然后放进冷藏再冰2小时
-
15/17
用吹风机在模具周围吹一下，然后用杯子在下面顶一下就可以脱模了
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16/17
加点水果做装饰，大功告成，也可以把榴莲换成芒果等其他水果，同样美味
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最后一步
份量减半可做6寸的哦！图片的是6寸芒果芝士冻，没有放蛋糕片的
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2015-06-13
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