夏季美食—凉粉两吃
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
绿豆淀粉
1小碗
、
水
6小碗 、
盐
适量 、
鲜酱油
适量
、
醋
适量 、
蘑菇辣酱
适量
、
腰果
适量 、
玉米油
适量 、
花椒
数十粒 、
大蒜头
1个 、
黄瓜
1根 、
香菜
少许 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 五碗水放入锅中烧开。
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2/6
点击查看大图 将一碗绿豆淀粉和一碗水搅拌均匀。
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3/6
点击查看大图 一边缓缓倒入开水中，一边搅拌直到变成透明即关火。
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4/6
点击查看大图 把透明糊倒入干净的深容器中，放入冷水盆定型晾凉两小时即可。
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5/6
点击查看大图 准备调料，锅内放适量玉米油加入少许腰果炒熟后盛出压碎，再用数十粒花椒放入剩余的油榨香，大蒜头剁出蒜茸，香菜切成碎沫，小碗中加入适量鲜酱油、盐、醋、蘑菇辣酱和凉开水调匀。
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最后一步
点击查看大图 定型好的凉粉切片或者刨丝，装盘后淋上花椒油并加入各式调料拌匀即食。我把凉粉分别切片、刨丝做成了凉粉两吃。
小贴士
1、绿豆淀粉和水的量是容积，不是重量，我是一碗绿豆，六碗水。 2、加热时火不要太大，避免糊底。 3、定型容器选择较深的，方便放入凉水盆。 4、调料可根据个人口味调整。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-06-13
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