黑米蛋糕（不用烤箱）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黑米提前一个晚上浸泡，记得中间换两次水。晾干后用搅拌机把黑米打成粉，过筛。
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点击查看大图 鸡蛋分离，蛋清无水无油才能打发好。忘记拍照了。
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点击查看大图 蛋黄加砂糖搅拌均匀，分4至5次加入黑米粉，搅拌均匀，然后再玉米油搅拌均匀，一次次搅拌均匀再加
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点击查看大图 蛋清加柠檬汁
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点击查看大图 低速打发鱼眼泡加一次砂糖
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点击查看大图 这个程度加第二次
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点击查看大图 第三次
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点击查看大图 这个程度开快速打
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点击查看大图 打发至湿性，可以提起来有个弯勾，
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点击查看大图 加入三分之一打发好的蛋清到蛋黄黑米糊。搅拌均匀，不要打圈，一定要上下左右，或者炒菜手法
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点击查看大图 把米糊全部倒回蛋清，搅拌均匀，注意手法
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点击查看大图 倒入模具，可以倒入6寸蛋糕模具，自己喜欢
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点击查看大图 震出大气泡，
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点击查看大图 水开放下去，中火30分钟。关火焖5分钟再拿出来，不然会塌的。
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最后一步
点击查看大图 新鲜出炉的黑米蛋糕，我做得不太漂亮，因为手贱，开始蒸的时候把它搬来搬去，不过味道很正，很香
小贴士
1，黑米粉可以出去买，自己打也可以。2蒸的时候记得盖个东东遮着，防止滴水。3关火后焖个5分钟再出炉，不然会塌。4想要蒸得高就要用蛋糕模啊，我用盘子，蒸得扁扁的
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发布于 2015-06-12
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