煎银鳕鱼

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  早上上班的时候就将冷冻的鳕鱼取出放入冷藏，下班后刚好解冻，加入适量料腌制去味

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  这一步我以前都是用厨房纸将鱼两面吸干，有时要用到8-10张纸，但效果都不是很好，有一次婆娘启发我可以粘一些干面粉效果会好些，我在些基础之出大受启发，心想，不如换用干淀粉会更好，于是今天做了试验，当然，结果证明是极好的。

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  滴水试锅，证明锅热了，加入适量橄榄油，其实换成花生油也可

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  确定热锅热油后将粘了淀粉的鳕鱼块下锅

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  这一步非常重要，用铲子轻轻推鳕鱼片，如果能推动，则可以翻面，如果推不动，一定不要强行翻面；我下面一步就是这一步太急了，所以煎另一面的时候将鱼片成整形变成了散片装；翻面前撒入少许盐和黑胡椒，另一面也是如此；

• 最后一步
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  开始享受吧，很抱歉，我在翻动第二面的时候太急了点，如果时间稍稍延长，鱼片就不会散了；

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发布于 2015-06-12

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