鲅鱼水饺+鱼丸
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 葱姜切片切丝后泡水备用，花椒用热水冲泡一夜或当日用水煮滚放凉备用。
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点击查看大图 鲅鱼剔脊刺后，用刀背刮出鱼肉
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点击查看大图 取出的鱼肉继续用刀碾碎成泥
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点击查看大图 鱼泥分次倒入花椒水搅打上劲儿
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点击查看大图 倒入葱姜水继续顺一个方向搅打
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6/20
点击查看大图 取出一部分先做鱼丸，加入盐、半个蛋清和少许淀粉搅匀做鱼丸
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点击查看大图 勺子沾水，撺成圆球状挖出入冷水
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点击查看大图 待鱼丸都入水后开火
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9/20
点击查看大图 开锅后转小，撇浮末，将焯过水的菠菜磨碎，将剩余的鸡蛋淋花即可
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点击查看大图 入碗后点几滴香油
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点击查看大图 五花肉剁泥
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点击查看大图 浇入葱姜水、生抽、盐调味并搅匀
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点击查看大图 拌入刚才的另一半鱼泥，并倒入花生油
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点击查看大图 韭菜切末，老农种的比较细
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点击查看大图 混合肉泥，一个方向搅打
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点击查看大图 加入香油
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点击查看大图 拌好的馅料可以包饺子了
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点击查看大图 调制馅料前先揉好面醒一下
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点击查看大图 水要宽，凉水点三次即可
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最后一步
点击查看大图 热腾腾的鲜美鱼饺，汤汁外溢，美味
小贴士
花椒水除腥，韭菜提鲜。
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展开全部20个步骤
发布于 2015-06-12
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