家庭改良版宫保鸡丁
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡胸肉
1块 、
胡萝卜
2根 、
青椒/尖椒
2个
、
花生米
2两
、
葱丝
5g
、
姜末
5g
、
料酒
15ml 、
老抽
10ml 、
干红辣椒
2只
、
白糖
适量（依个人口味定） 、
盐
2-3g 、
花生油
适量 、
鸡蛋清
1只
、
十三香
5g 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 将鸡胸肉洗净，切成小丁，放入料酒、姜末、十三香、老抽、如果喜欢重口味可以再放少许咸盐，充分搅拌，腌制1小时左右。
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2/9
点击查看大图 青椒或尖椒洗净，切成小块。
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3/9
点击查看大图 胡萝卜洗净切成小块，蔬菜切小是为了减少烹饪时间，更入味。
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4/9
点击查看大图 葱切丝，干辣椒切段，备用。
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5/9
点击查看大图 将花生米油炸一下，火要小，否则易糊，如果嫌麻烦可以直接没炸好的。
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6/9
肉丁淹好后，将鸡蛋清拌入，这样炒出来的肉更加嫩滑。
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7/9
点击查看大图 倒入油，热后放入葱花、干辣椒爆香，到入鸡丁翻炒，然后将胡萝卜丁倒入，一起炒，火不要太大，易糊，然后放白糖。
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8/9
点击查看大图 胡萝卜和鸡肉差不多熟了再放入青椒和花生米，这样能最大限度保留营养，然后放盐，翻炒几下。
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最后一步
点击查看大图 出锅！色香味俱全，很下饭！
小贴士
所有的调料量都是大概，可以根据个人口味增减。鸡丁先腌制会比较入味，这样在炒菜的时候就不用发太多调料了
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-06-09
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