布朗尼蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
100g 、
黑巧克力（蛋糕坯）
100g
、
黑巧克力（巧克力奶油霜）
40g
、
黄油（蛋糕坯）
100g
、
黄油（巧克力奶油霜）
75g
、
可可粉
20g 、
鸡蛋
4个 、
纯牛奶
25g 、
红糖
95g 、
糖粉
30g 、
泡打粉
3g 、
朗姆酒
少许
、
杏仁片
适量 、
蓝莓
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合，备用。
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2/12
点击查看大图 巧克力（100g）、红糖和黄油（100g）放一起，隔水加热融化。
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3/12
点击查看大图 稍作冷却，分次加入鸡蛋，每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。
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4/12
点击查看大图 加入步骤1的粉类，搅拌均匀至无颗粒，再倒入杏仁片拌匀（留少许撒蛋糕表面）。
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5/12
点击查看大图 用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好，放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔两下烤盘，震出气泡。表面撒上杏仁片。
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6/12
点击查看大图 放入预热好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分钟即可。出炉后倒扣，待凉后脱模，横向切成两片备用。
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7/12
点击查看大图 黄油（75g）室温下软化，加入糖粉打发至颜色变浅发白。
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8/12
点击查看大图 加入朗姆酒，搅拌均匀。
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9/12
点击查看大图 加入牛奶，搅拌均匀。
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10/12
点击查看大图 最后加入融化好的巧克力（40g），搅拌均匀成巧克力奶油霜。
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11/12
点击查看大图 取一片蛋糕，表面抹上巧克力奶油霜，盖上另一片蛋糕。
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最后一步
点击查看大图 把剩余的巧克力奶油霜装入一次性裱花袋中，在蛋糕面上挤出纹路，再放上蓝莓装饰。最后切块食用。
小贴士
1.布朗尼蛋糕的材料无需打发（除巧克力奶油霜外）。 2.用核桃仁代替杏仁片，效果更佳。 3.蛋糕出炉后回落属正常现象。 4.抹巧克力奶油霜的厚度随个人喜好而定（喜欢奶油的可适当抹厚点，不喜欢的则抹薄点）。 5.成品冷藏4小时再食用，风味更佳。 6.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
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展开全部12个步骤
发布于 2015-06-09
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