夏日甜品【轻乳酪蛋糕】
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图原料称量好,合照,酱~
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点击查看大图奶油奶酪和牛奶倒在一个盆子里,下面用锅子加水烧热后关小火保持温度,隔水融化奶酪
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点击查看大图用打蛋器搅打至光滑无颗粒,已经比较细腻咯~
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点击查看大图加入黄油,继续搅打
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点击查看大图看不到黄油的影子,就OK啦~可以不用继续加热咯,从锅中将盆子拿起来
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点击查看大图将三个鸡蛋逐个取出蛋黄,蛋白放到一个稍大的圆形容器中,方便等下用打蛋器打发蛋白
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点击查看大图蛋黄逐个到混合物中,加一个混合均匀一个
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点击查看大图全部搅匀后加一滴香草精,去除蛋腥味,不喜欢太香的可以不加
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点击查看大图加入低筋粉和玉米淀粉的混合物,再次搅拌均匀
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点击查看大图此时,烤盘加温水,我是沸水加少许冷水调的,放在烤箱底层,175度预热15分钟
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点击查看大图用电动打蛋器打发蛋白,细砂糖分三次加入蛋白中,建议刚开始不要打太快,中速就好,随时提起打蛋器,注意观察蛋白打发情况
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点击查看大图蛋白渐渐变细腻,提起,看到有这样软的弯钩就可以了,叫做湿性发泡
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点击查看大图将蛋白分三次加入蛋黄糊中
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点击查看大图从下到上翻拌,不要打圈圈,我是十字交叉拌的
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点击查看大图将6寸活底模具抹上植物油或者黄油,贴上油纸
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点击查看大图将搅打均匀的面糊放入容器中,拿着模具磕几下,震出大气泡
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点击查看大图烤盘上放烤架,如此隔水烤法,既能保持烤箱内的湿润,也不用包锡纸还弄得蛋糕底下湿嗒嗒啦,感觉胜过浴水法呢~175度30分钟,再140度40分钟,注意表面着色哦,大家的烤箱不一样,时间温度要自己掌握好
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最后一步
点击查看大图成品图来咯~
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展开全部18个步骤
发布于 2015-06-08
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