无花果派
-
1/25
点击查看大图 首先制作派皮。将刚从冰箱拿出来的黄油切成小块，和低筋粉混合
-
2/25
点击查看大图 用刮板不断切拌黄油，让它和面粉充分混合。
-
3/25
点击查看大图 再用手将黄油和面粉揉搓，继续将二者充分混合。
-
4/25
点击查看大图 混合成这种粗玉米面的样子就可以了。
-
5/25
点击查看大图 此时再加入蛋黄和水以及盐。然后继续切拌，直到面粉混合物变得均匀。
-
6/25
点击查看大图 将混合物揉成面团，不要过度揉，否则容易起筋。然后将面团放进冰箱冷藏半小时。
-
7/25
点击查看大图 拿出冷藏好的面团，案板上撒点面粉防粘，将它擀成椭圆形。
-
8/25
点击查看大图 将派皮搭在派盘上，四周用手按压一下，让派皮紧贴派盘。
-
9/25
点击查看大图 用擀面杖将派盘边上多余的派皮擀下来。不想浪费的话，可以将多余的派皮修补比较薄的派皮部分。
-
10/25
点击查看大图 这是铺好了派皮的派盘。
-
11/25
点击查看大图 将派皮底上扎上小眼，防止过会烤的时候派皮鼓起来。
-
12/25
点击查看大图 再来做杏仁奶油馅儿吧。给室温软化的黄油加上砂糖，然后用电动打蛋器搅打均匀。。
-
13/25
点击查看大图 分2次加入鸡蛋液搅打，每次都要蛋液与黄油充分拌匀，搅打到发白蓬松的样子。
-
14/25
点击查看大图 这是搅打好的样子。
-
15/25
点击查看大图 再加入杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。杏仁粉我都是用了大杏仁然后自己用食物料理机磨的。你也可以买现成的。
-
16/25
点击查看大图 继续倒入淡奶油，然后刮刀搅拌均匀。
-
17/25
点击查看大图 这是做好的杏仁奶油馅儿，看着就味道很不错，俺忍不住尝了一小口。
-
18/25
点击查看大图 倒进刚才做好的派盘中，然后抹平表面。（大家能看到这一步里的馅儿我铺的太多了，铺到1/2就差不多了，1/3也可以，否则烤的时候一受热馅儿就会膨胀溢出来，配方里的量是我减半之后的数，大家照着做的话不会这么满的）
-
19/25
点击查看大图 将无花果切成瓣状，逐一放进馅儿里。
-
20/25
点击查看大图 烤箱预热180度，烤箱中层，上下火30分钟左右，烤到馅儿凝固即可。
-
21/25
点击查看大图 出炉以后，稍微放凉一下脱模
-
22/25
点击查看大图 然后表面再铺一层新鲜的无花果装饰即可。
-
23/25
点击查看大图 不装饰也是可以的。
-
24/25
点击查看大图 新鲜食材做的水果派
-
最后一步
点击查看大图 来个特写
啰嗦两句： 1、这个派皮的做法和我以前做过的蜜桃派与香蕉派的做法一样，感兴趣的同学可以输入数字5查看做法。 2、很多甜品书里，派皮是应该先烤好的，然后铺上馅儿以后再烤一次。我嫌麻烦，就一次烤了，讲究的同学可以做好派皮以后，压上类似豆子之类的物体，180度烤十分钟拿出来再铺馅儿。 3、我的无花果是放冰箱冷冻然后拿出来解冻的，所以不如刚摘的好看，大家尽量用新鲜的无花果来做，拍出来也会美美哒。 4、如果你没有这个派盘，也可以换成6寸或者8寸的圆派盘来做。6寸的分量用这个就行，8寸的话就材料全部乘以2。 5、更多家庭美食详见婶子的微信公众号xizhenyishen,不但有美食教程还有好看的文章和游记
展开全部25个步骤
发布于 2015-06-08
换一个做法