蛋白糖
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋白加细砂糖打发成干性发泡，如图能拉出直直的小尖角
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点击查看大图 糖粉和玉米淀粉混合加入打好的蛋白，翻拌均匀，不要搅拌以免蛋白消泡，手法与烤马卡龙和戚风蛋糕的翻拌手法相似
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点击查看大图 分成两份，分别加了一小滴红色和深紫色素，可以尝试各种颜色，不要用很多，粉粉淡淡的颜色很好看
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点击查看大图 打蛋头上的剩余蛋白不要浪费，抹在烤盘上，用来固定油纸
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点击查看大图 然后再铺上油纸用刮板一刮，非常平整
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点击查看大图 用圆形挤花头挤出像好时一样的形状，大家可以尝试不同花头会有很多惊喜
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点击查看大图 入烤箱120度烤1个半小时（根据各家烤箱自己微调温度），以糖变硬不沾手，颜色又不变焦为准
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点击查看大图 成品很好看
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最后一步
点击查看大图 用来做甜品装饰或是招待朋友的小零食美美的
小贴士
这款甜品就是糖，所以不要再介意太甜，可以哄小朋友，也可以做蛋糕等甜点的局部装饰，烘烤时间会很长，耐心等待
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展开全部9个步骤
发布于 2015-06-07
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