蛋白糖
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图蛋白加细砂糖打发成干性发泡,如图能拉出直直的小尖角
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点击查看大图糖粉和玉米淀粉混合加入打好的蛋白,翻拌均匀,不要搅拌以免蛋白消泡,手法与烤马卡龙和戚风蛋糕的翻拌手法相似
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点击查看大图分成两份,分别加了一小滴红色和深紫色素,可以尝试各种颜色,不要用很多,粉粉淡淡的颜色很好看
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点击查看大图打蛋头上的剩余蛋白不要浪费,抹在烤盘上,用来固定油纸
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点击查看大图然后再铺上油纸用刮板一刮,非常平整
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点击查看大图用圆形挤花头挤出像好时一样的形状,大家可以尝试不同花头会有很多惊喜
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点击查看大图入烤箱120度烤1个半小时(根据各家烤箱自己微调温度),以糖变硬不沾手,颜色又不变焦为准
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点击查看大图成品很好看
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最后一步
点击查看大图用来做甜品装饰或是招待朋友的小零食美美的
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展开全部9个步骤
发布于 2015-06-07
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