红豆小面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
160g 、
低筋面粉
40g 、
奶粉
12g 、
水
105g 、
酵母
5ml 、
鸡蛋
25g 、
盐
2g 、
黄油
20g 、
红豆馅
250g在绿豆糕里有减半 、
全蛋液
适量
、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 将除黄油以外的其他材料放入面机里，按和面模式
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2/11
点击查看大图 搅拌均匀成团后把黄油加入继续搅拌
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3/11
点击查看大图 搅拌出膜就好了，请忽略我的鞋
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4/11
点击查看大图 发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了
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5/11
点击查看大图 将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）将面团分成16份，揉成圆形，把馅也分好
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6/11
点击查看大图 取1个小面团擀开，包入红豆馅
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7/11
点击查看大图 一定要将收口捏紧，收口朝下
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8/11
点击查看大图 包好红豆馅的面团，收口朝下放在台面上，用手掌压扁
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9/11
点击查看大图 将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）在烤盘下放一碗热水
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10/11
点击查看大图 面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒一些黑芝麻
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最后一步
点击查看大图 将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤13分钟左右，到表面金黄就好了
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展开全部11个步骤
发布于 2015-06-07
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