戚风蛋糕 成功率100%
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料,将蛋黄蛋白分离
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点击查看大图 将蛋黄打散,不要打发
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点击查看大图 将打散好的蛋黄加入30克砂糖,然后加入色拉油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀,最后加入低筋粉,这个是混合好面糊的状态。
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点击查看大图 打蛋白之前加入几滴柠檬水,没有的可用白醋代替,或者不加。
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点击查看大图 分三次加入砂糖共55克,将蛋白打发到硬性发泡状态
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点击查看大图 打发好的蛋白,有个白白的小尖角
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点击查看大图 将蛋白1/3加入蛋黄糊,搅拌均匀,不要打圈,可以画十字,或者从下向上搅拌。搅拌好后再将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中,再次搅拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中,搅拌好蛋糕糊,倒入磨具。
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点击查看大图 将蛋糕糊放入预热好的烤箱中,上下火150度烤50分钟。中下层。烤完后马上拿出,倒扣凉着。完全凉透后即可食用。
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点击查看大图 掰一块尝尝,超松软
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点击查看大图 侧面成品图
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最后一步
点击查看大图 全部啦
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展开全部11个步骤
发布于 2015-06-06
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