脆皮烤鸭
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 处理好的鸭,去除内脏,把桂皮,八角,花椒放入肚子里,把生抽,老抽,冰糖倒入,用手搓揉,泡4小时,记得两个小时翻一次身
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点击查看大图 卤好的鸭,然后悬挂晾干,直到表皮一滴卤都没有,皮起皱,没有弹性,可以用吹风机冷档加速风干。
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点击查看大图 白醋和蜂蜜调和成脆皮水,鸭风干了,刷一层,每一处都要刷到,然后再风干
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点击查看大图 进入烤箱,用锡箔纸垫上烤盘接油易清洗,上温度180,下温度180,不需要预热,烤40分钟,每20分钟最好翻身一下。
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点击查看大图 出烤箱冷却5分钟
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点击查看大图 迫不及待拽了个腿给宝宝
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最后一步
点击查看大图 切薄片,蘸酱,裹大葱吃,家里没有甜面酱,我用的酸辣酱哈哈…
小贴士
鸭一定要风干才能刷脆皮水
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展开全部7个步骤
发布于 2015-06-05
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