全麦面包卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油和炼乳以外 所有原料放进面包机 用筷子稍稍搅拌 和面15min
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2/12
点击查看大图 加入黄油 继续25min
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3/12
点击查看大图 形成面团 发酵90min 发至double
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4/12
点击查看大图 如图所示 这就是发酵后的体积 四周可以充满整个面包机比刚才的面团略高 用筷子戳一个洞 不会缩即可
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5/12
点击查看大图 分成12个剂子 60g 揉圆 盖上保鲜膜继续发酵10min
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6/12
点击查看大图 取出面团 用擀面杖擀擀成长条
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7/12
点击查看大图 两边对折 卷起
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8/12
点击查看大图 继续发酵45min
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9/12
点击查看大图 和上图对比 体积变大 表面摸起来和棉花糖一样即可 放入烤盘 180c上下火17-18min
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10/12
点击查看大图 出炉 如图所示 上面是18min 下面是17min 18表面脆脆的 17偏软 根据个人喜好选择
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11/12
点击查看大图 撕开后组织分明 就是成功拉
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最后一步
点击查看大图 美美的下午茶
小贴士
全麦高筋面粉不容易出膜 so 看和面程度 只要有良好延展性即可 发酵很重要 要有耐心 不确定发酵环境的亲们可以把烤箱180c预热30s 关闭后放进烤箱进行发酵 此菜谱同样适用于普通高粉
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发布于 2015-06-05
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