苦瓜咸蛋粥
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料合集
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点击查看大图 锅内加水开火，大米淘净留水浸泡。
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点击查看大图 水开后下米搅拌，沸腾后转小火，盖盖留缝熬煮。中途不断搅拌。
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点击查看大图 趁着熬粥时间我们来处理食材。苦瓜去瓤切丁，加少许盐腌十分钟后清水洗净。
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点击查看大图 这里要特意提一下苦瓜，苦不苦取决于瓤刮的干净程度，所以尽量刮干净。选用薄的勺子，勺头去瓤，勺柄刮瓤，法宝也！哈哈！
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点击查看大图 生咸蛋用鸡蛋、鸭蛋都行。蛋清和蛋黄分开打入小碗，蛋清打散，蛋黄直接用刚才的勺子在碗里切碎（这样不脏菜板）。
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点击查看大图 米粥煮至粘稠，如图。
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点击查看大图 边搅拌边倒入蛋清。
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点击查看大图 再来是蛋黄
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点击查看大图 接着是苦瓜，加入苦瓜后快速加入鸡精、盐调味（喜欢香油、香葱花的也在这步加），搅拌关火。苦瓜加入到关火要控制在30秒，30秒是苦瓜口感最佳的时间。
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点击查看大图 多余的苦瓜加入盐、鸡精、香油、辣椒凉调。
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最后一步
点击查看大图 嗒嗒～～！美味^_^～
小贴士
粥好不好吃有一句俗话“煮粥没有巧，三十六下搅”，足可见搅拌对出品的影响。咸鸡蛋有单独的菜谱，需要的移步个人主页。
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发布于 2015-06-05
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