蛋糕吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
吐司
、
高筋面粉
142g 、
细砂糖
24g 、
盐
1g 、
酵母
3g 、
全蛋液
30g
、
牛奶
12ml 、
汤种
45g
、
黄油
12g 、
红豆馅
适量 、
蛋糕
、
蛋黄
2个 、
细砂糖A
15g
、
菜籽油
35g 、
牛奶
40ml 、
低筋面粉
40g 、
玉米淀粉
20g 、
蛋清
2个 、
细砂糖B
32g
、
香草粉
1g
烹饪步骤
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1/14
把吐司材料全部混合
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2/14
揉至扩展阶段（就是可以抻出不太结实的薄膜），盖上保鲜膜室温发酵到两倍大
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3/14
取出排气后分割成两分揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟
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4/14
擀开后抹上豆沙馅，卷起成长条状
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5/14
吐司模垫纸放入吐司胚，底层热水烤箱智能发酵40分钟
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6/14
蛋黄加白砂糖搅拌均匀
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7/14
加入菜籽油搅拌均匀
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8/14
加入牛奶搅拌均匀
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9/14
筛入低粉、淀粉、香草粉的混合，搅拌均匀
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10/14
蛋白冰箱冷冻10分钟，分三次加入白砂糖B打至硬性发泡
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11/14
舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中充分搅拌，消泡也不怕，再把蛋黄糊分两次加入余下的蛋白霜中，每次都切拌均匀，速度要快防止消泡
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12/14
把蛋糕糊倒入吐司模，震出气泡
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13/14
烤箱上火160下火180预热，放入吐司模，下层烤制40分钟，当蛋糕表面形成硬壳后用刀在表面中间划开后再继续烤制。出炉后立刻脱模撕掉烤纸再晾凉
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最后一步
切片，神奇的组合，值得尝试
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2015-06-05
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