菠菜戚风蛋糕卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋（连壳60克）
4个
、
新鲜菠菜叶
30g
、
清水
30g 、
葵花籽油
40g 、
白砂糖粉（打磨）
60g
、
低筋面粉
70g 、
新鲜柠檬
1片
、
食盐
几粒 、
香草精
几滴
、
淡奶油
120g 、
白砂糖粉（打磨）
12g
、
油桃
1个
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 菠菜清洗干净，取菠菜叶子即可。将菠菜叶和清水放进料理机里打成菠菜汁。将菠菜汁和葵花籽油放进搅拌盆中搅拌混合均匀。
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2/13
点击查看大图 蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入菠菜混合溶液里，用打蛋器搅拌均匀。
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3/13
点击查看大图 分2次筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！（如果觉得鸡蛋有蛋腥味的话，可以滴入几滴香草精哦！）
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4/13
点击查看大图 用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克糖粉和几粒食盐。
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5/13
点击查看大图 用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入20克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.
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6/13
点击查看大图 取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
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7/13
点击查看大图 将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形金色烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。烤箱180°上下火预热10分钟。
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8/13
点击查看大图 放入烤箱中层，用上下火180度烘烤15~20分钟。（视自家烤箱的具体情况而定）。
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9/13
点击查看大图 烤好后的蛋糕卷夜色是不是很漂亮哈，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。（我有点心急，脱模有点失败哈！！）
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10/13
点击查看大图 动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中。
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11/13
点击查看大图 在蛋糕体的三分之一处放上切好的油桃果肉，卷起来。（那个开裂是我脱模的时候不小心弄哒！请忽略哈！）
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12/13
点击查看大图 将卷好的蛋糕卷用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。
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最后一步
点击查看大图 成品!
小贴士
这个菠菜戚风蛋糕卷我一直是用中低档打发的蛋白哦！
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-06-04
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