西红柿炒鸡蛋

Name: 西红柿炒鸡蛋
Ingredients: 鸡蛋 三个; 2个

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时间：30分钟

食材清单

鸡蛋三个、西红柿 2个

烹饪步骤

小贴士

1、鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。 2、鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。 3、打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。 4、西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。 5、炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。 6、鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。 7、鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。 8、关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。 9、要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。 10、关火后再放盐，是怕盐放的早，汤出的多。总结了上面十条与大家分享。家常菜虽然简单，但也做好吃也有窍门。希望对大家有所帮助。

4/6

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发布于 2015-06-04

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