牛奶蜂蜜杯子蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我想说 我一人做的太投入了 忘记拍照了……⊙_⊙ 这个方子我做了17个
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备好原材料，低粉先过筛备用，因为是分蛋法，蛋白盆一定要无水无油，鸡蛋分好，蛋白放入冰箱冷藏备用；
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将蜂蜜 牛奶 油 隔热水搅拌融化，搅拌好后近似米汤，我用的是橄榄油，建议用味道淡些的色拉油或玉米油；
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将备好的低粉筛入步骤3中，翻拌至无干粉，注意手法 不要划圈会让面糊起劲的；
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将鸡蛋黄一颗一颗的拌入面糊中，一颗搅拌均匀后再加入下一颗，拌匀后的蛋黄糊比较酱，最后放蛋黄是为了不让蛋黄搅拌过度，口感会更加细腻；
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将柠檬汁 盐加入蛋白开始打发，砂糖分次加入，打发至干性发泡（蛋黄糊较浆，手动打发的9分发也可）
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预热烤箱170℃，取1/3蛋白拌入蛋黄糊，用翻版的手法快速拌匀，再取1/3拌匀，然后把蛋黄糊拌入剩余的蛋白糊中，翻板均匀，装入纸杯中 七八分满即可（用勺子舀或装入保鲜袋里挤入杯子均可）
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点击查看大图 震出大气泡，放入预热好的烤箱里，165℃ 25分钟（我的烤箱脾气较大，20分钟上色后，我用单下火烤了5分钟，防止心不熟，这个要靠自己烤箱的脾气来了，最后几分钟盯着点，不敢确定的用牙签试试，不粘了就差不多了，再不行就拿一个试吃下 =^_^= 我就是这么干的）
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点击查看大图 美味出炉
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点击查看大图 里面的火大裂了
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点击查看大图 内部特写，凉了也很软的～这个方子蛋腥味不重，浓浓的蜜香（用的老家的椴树蜜），没有很甜，刚刚好～～
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最后一步
点击查看大图 已经凉了的
小贴士
这个其实满适合新手的，不容易失败，不容易塌的。和蛋白相关的器皿一定要无水无油。
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发布于 2015-06-03
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