自制酒酿

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  1.浸泡糯米6小时以上(我是前一天晚上11点多泡的，第二天上午8点开始做)2.把泡好的糯米放入电饭煲煮成米饭(整整两大锅)3.把超市买的甜酒曲放入小盆捣成粉末状，然后分成3份。4.把米饭放凉到约30℃左右开始撒上酒曲，两大盆各加一份甜酒曲，带上一次性手套彻底拌匀。5.把拌好的米饭表面轻轻压平，中间挖一个小洞深入到盆底，用于观察出酒情况。6.把剩余的一份甜酒曲均匀地撒5在两盆米饭表面和小洞里。7.由于现在天气热只要盖上毛巾遮挡一下灰尘，等待发酵24小时就可以装瓶了(冬天天冷可以把盆放在棉被里用以保温或延长发酵时间)，然后放入冰箱冷藏停止发酵。8.做好的酒酿可以当零食吃，也可以在烧鱼汤或猪腰汤时加入几勺，使汤的味道更好喝。

小贴士

如果不放入冰箱冷藏它会一直发酵，酒味会越来越浓直至变味，我喜欢甜甜的酒酿，所以只发酵24小时就可以了。

发布于 2015-06-03

换一个做法

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