黑巧甜心（巧克力甜甜面包圈）
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30g糯米粉和100g水混合，用橡皮刮刀拌匀，小火煮成糊状，放凉，盖保鲜膜冰箱冷藏60分钟。
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把110g水，一只鸡蛋，500g面粉，80g糖，20g奶粉，10g起司粉（没有可以不放），2.5g盐，8g酵母，冷却后的糯米糊放入面包机里搅成光滑的面团，再加入室温软化的30g黄油，用面包机搅成光滑有延展性的面团。（ps：用面包机和面，最好先放液体材料，在放固体材料。黄油不要加入液体的，如果着急来不及解冻，就融化了后放冰箱里冷冻几分钟就是软化的膏状的黄油了）。直接在面包机里发酵60分钟。
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3/12
将面团擀成约约1厘米厚，再用甜甜圈模具切割。
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4/12
铺一层油纸，把切割好的甜甜圈面团摆盘放到烤箱里。
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5/12
烧一壶开水，倒到一个能放进烤箱里的盆里，再把装水的盆放到烤箱里，模仿蛋糕店的发酵箱的温度湿度，进行20分钟的二次发酵。
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6/12
20分钟后，面团发酵到两倍大，把装水的盆撤出来，预热200℃，5分钟，170℃上下火，烤二十分钟，温度不要超过170℃，否则面包圈表皮会硬。追求更软的口感的话，不用烤箱烤，用油炸，中火（我不喜欢油炸滴）。
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7/12
烤甜甜圈的同时，融化巧克力砖，能用可可脂的巧克力，就不要用代可可脂的，我贪便宜买了一次，发现除了价钱，无论从口感，营养价值，原材料都无法和纯可可的东西比。
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8/12
取出烤好的面包，等面包不烫手的时候表面先蘸一层巧克力，再放用料理机打好的奥利奥饼干粉中，来回翻转。（ps：装巧克力的盆下边要一直有装温水的盆来保持巧克力的液体状态，不然到最后的甜甜圈遇到半凝固的巧克力溶液，会蘸很厚，吃起来就会很甜，很吼嗓子。）
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9/12
成品图1，这些材料做了28个。
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10/12
成品图2，照片拍的不是很漂亮，28个甜甜圈做好后瞬间就分没了，不想做这么多的话，称材料的时候每样除以二，这种面包比普通面包步骤多，费一次劲建议多做点。
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11/12
成品图三，喜欢咸面包圈的话也可以做成沙拉酱肉松版的，把糖从80g减到25g，根据自己的喜好撒点芝麻，涂层沙拉，再滚层肉松就好了。
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最后一步
这个是今天一起制作的蔓越莓乳酪面包，上边那层是杏仁碎，有想要这个食谱的么？
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发布于 2015-06-03
换一个做法