粉蒸排骨
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪小排
500g 、
蒸肉米粉
50g
、
油
适量 、
盐
2g 、
郫县豆瓣酱
10g
、
姜片
适量 、
香葱
2根 、
生抽
5g 、
老抽
2g 、
糖
2g 、
酒酿
15g 、
十三香
2g 、
辣椒面
适量
、
花椒油
少许
、
白胡椒粉
适量
、
鸡精
适量 、
土豆
一个 烹饪步骤
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点击查看大图 锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
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点击查看大图 小火炒制豆瓣酱
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点击查看大图 豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用
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点击查看大图 将小排冲洗干净,控干水分
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点击查看大图 准备好葱段和姜片
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点击查看大图 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
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点击查看大图 再将炒好的豆瓣酱放入
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点击查看大图 将其充分拌匀,腌制1-2小时
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点击查看大图 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀自制辣椒面的做法:http://www.douguo.com/cookbook/1094700.html
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点击查看大图 再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉自制蒸肉米粉的做法:http://www.douguo.com/cookbook/1174690.html
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点击查看大图 土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面
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点击查看大图 高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中
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点击查看大图 为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖
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点击查看大图 出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、调味料可以根据自己口味来调节 2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等 3、如果用一般蒸锅,大约要蒸制一个半小时左右,蒸锅的水量一定要放足
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展开全部16个步骤
发布于 2015-06-02
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