【干煸菜花】——微辣入味，素菜也味美
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菜花掰成小小个；红米椒切断放适量生抽泡起，其他干辣椒、大蒜、八角、花椒分别洗净切好备用；
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最后一步
点击查看大图 热锅烧油（比平常炒菜稍多一点儿就好），放花椒、八角炒香；放干辣椒；放大蒜瓣；倒入掰小的菜花；菜花炒均至表面微黄；保持火候，点少量水（差不多1-2勺左右）盖上盖子焖半分钟；加入泡好的小米椒；炒至9成熟，加适量耗油、盐调味；炒熟，加适量葱花即可。
小贴士
1、炒至微黄后点少量水盖盖焖一下，有利于让调料的味道更好的溶入菜花中，但水不要太多（1-2勺足够，并且要保持大火），焖的时间不要久，要不然炒出的菜花不爽脆； 2、小米椒用生抽泡过之后，米椒的辣味会很好的溶入生抽中，炒出的菜花香辣适中； 3、干辣椒大部分不是很辣，但放些干辣椒炸过后，会使菜更香，尤其里面的辣椒籽粘在菜上，吃起来香极了。
发布于 2015-06-01
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