酱肘子(肘子两吃)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 买来的肘子,清水泡一小时,
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2/10
点击查看大图 凉水,料酒,紧一下,捞出,择毛,洗净。换开水加料酒,花椒,葱,姜,再煮半小时,剔除大骨,将肉分成两半个,分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑!
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3/10
点击查看大图 小料尽量切碎,
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4/10
点击查看大图 耗油,黄豆酱,小料,料酒,生抽,老抽炒香,
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5/10
点击查看大图 加开水,将肉和大骨放入炖1.5小时!快熟时放盐,泡2小时!
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6/10
点击查看大图 将一半的肉冻半小时,切大片,码在大碗里,
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7/10
点击查看大图 加炖肉的汤,姜片,大料,上锅蒸半小时,
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8/10
点击查看大图 生菜打底,将蒸好的肉扣上,(蒸肉的汤,大料,姜全部不要)用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉,香油,熬成弄汁,浇在肉上,软烂,香糯!
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9/10
点击查看大图 另一半提前在冰箱冷冻一小时,切小薄片,
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最后一步
点击查看大图 沾着醋,蒜,香油调的汁,又一个凉菜!
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发布于 2015-06-01
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