红烧猪蹄
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪蹄剁块，洗净，锅内放少量水，放入压力锅煮熟（没来得及怕图哈）。没有压力锅可以用电饭锅代替，按煮饭健就可以。然后捞出备用。
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点击查看大图 锅内放油，比炒菜多一点点的油就可以。
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点击查看大图 放入两大勺白糖融化成糖浆，平时饭店里头的汤勺大小就查不多这个量。火调至中小火。
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点击查看大图 倒入猪蹄，快速均匀地翻炒。
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点击查看大图 准备好配料：蒜瓣，大料，香叶，草果，干辣椒，八角。也可以加入大蒜，洋葱，总之喜欢加什么就加什么，味道不会差太远。
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点击查看大图 放入蒜瓣，八角，草果，大料翻炒出香味，切记这里还一直是中小火，千万别开大火，容易焦。
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点击查看大图 加入干辣椒，香叶，继续翻炒。
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点击查看大图 加入一大勺耗油，一小勺老抽，一勺料酒和半勺盐。一直翻炒至猪蹄上色均匀且明显，表面微焦。
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点击查看大图 加入一小碗水，没过猪蹄一半高度就可以，转大火。（很多菜谱提到什么要没过猪蹄表面什么的。话说姐都快饿死了，谁有空等个一两个小时等它慢慢收汁啊！）
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点击查看大图 盖上锅盖，大火沸腾2分钟，翻炒一下，转中小火闷上5-7分钟。（就是看汁收差不多就可以了）
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最后一步
点击查看大图 起锅，完工，吃货们总是等不及拍照留念就已动手。虽然这可能是超简单快捷的红烧猪蹄做法，但味道真心不打一点折扣，全家好评杠杠的。
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发布于 2015-06-01
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