儿童节快乐！自制樱桃果酱and樱桃派！
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
樱桃
300g 、
果酱配料：玉米淀粉
15g
、
水
60g+20g 、
砂糖
60g 、
盐
2g 、
派皮配料：低筋面粉
160g
、
黄油
80g 、
砂糖
25g 、
砂糖
30g 、
蛋黄
1个 、
冷水
35g
、
盐
2g 烹饪步骤
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1/8
新鲜樱桃洗净去核，沥干水分冷藏。
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2/8
点击查看大图 黄油切小块室温软化，不需要加热哦，和面粉一起不断搅拌，按压，成图片状态，类似玉米粉。
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3/8
点击查看大图 蛋黄，砂糖，盐，冷水混合，混合均匀后倒入黄油面粉里，继续搅拌，将混合好的面团放入保鲜膜，冷藏一个小时。
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4/8
点击查看大图 可以先做果酱了，樱桃加水，糖，不停搅拌熬到开锅转小火再一分钟。关火后将沥水的樱桃放置一边备用，糖水称重有没有140-150克，不够的话要加水。淀粉加20克水搅拌，140克樱桃糖水继续加热，煮开后迅速倒入淀粉水，不断搅拌不要糊锅哦。等变成透明状态即可关火，大概一两分钟。倒入煮好的樱桃，果酱OK了！
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5/8
点击查看大图 晾凉，放入冷藏室凉透备用。
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6/8
点击查看大图 把冷藏好的面团放入食品袋，或者放入两层保鲜膜之间，赶成派皮，厚度大概两三毫米，形状随意！倒入适量果酱，捏合。保鲜膜、食品袋是为了不粘面团，更好操作。
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7/8
点击查看大图 烤盘刷植物油，放入樱桃派，在表面刷一层全蛋液，用牙签扎一些小眼，烤箱180度预热几分钟，下层烤18-20分钟即可，烤好立刻取出晾凉，不然会变软的。
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最后一步
点击查看大图 节日快乐各位大儿童小儿童们！好好享受美味吧！
小贴士
和面要用冷水，樱桃制作果酱前需要沥干冷藏一到两小时，烤盘一定要刷油哦，不然会糊。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-06-01
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