麻婆豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
卤水豆腐
一块
、
猪肉馅
适量
、
辣椒面
10克
、
花椒
10克 、
蒜
10克 、
香葱
适量 、
郫县豆瓣酱
适量
、
食用油
适量 、
酱油
适量 、
水淀粉
30克
、
鸡精
1克 、
香油
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备食材。
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2/11
点击查看大图 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
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3/11
点击查看大图 把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
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4/11
点击查看大图 将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
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5/11
点击查看大图 锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
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6/11
点击查看大图 锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
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7/11
点击查看大图 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
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8/11
点击查看大图 加适量热水煮开。
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9/11
点击查看大图 把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
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10/11
点击查看大图 把花椒面放入锅中。
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最后一步
点击查看大图 将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
小贴士
1、 传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。 2、 花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。 3、 香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。
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展开全部11个步骤
发布于 2015-06-01
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