卧着热干面的油焖大虾
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
小龙虾
3斤 、
热干面
200g 、
啤酒
3罐 、
大葱
1根 、
生姜
1块 、
独蒜
5粒 、
豆豉
两勺 、
豆瓣酱
两勺 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
糖
2勺 、
蚝油
适量 、
花椒
1把 、
干辣椒
适量 、
桂皮
适量 、
八角
2颗 、
白蔻
2粒
、
草果
2粒
、
香果
2粒 、
香叶
适量 、
小茴香
适量 、
花椒粉
适量
、
胡椒粉
适量 、
辣椒粉
适量 、
植物油
400g 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 吐水。虾买回来后，用水冲洗，然后将虾泡在清水中，至少一个小时，中途换水至少两次。
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2/10
点击查看大图 准备辅料。趁泡龙虾的时间可以准备辅料，如图。
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3/10
点击查看大图 清理龙虾。将龙虾尾巴中间部分拧一下，拔出虾线，然后用刷子刷龙虾的肚子和头，用水清洗干净。（该步应该是最头疼的）
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4/10
点击查看大图 消毒。处理干净的虾放在清水中，并倒入料酒、盐、醋进行消毒。（要知道小龙虾的生活环境是很脏很脏的哦。）
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5/10
点击查看大图 炒料。下油烧红后降豆瓣酱炒出红油，下豆豉煸10秒钟，下花椒、干辣椒至变色，倒入葱姜蒜大料翻炒，再倒入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉生抽、老抽、蚝油、糖翻炒。
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6/10
点击查看大图 炒虾。倒入龙虾翻炒两分钟，倒入啤酒将虾淹没，盖上锅盖中大火焖40分钟。
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7/10
点击查看大图 煮面。在焖虾的时间里，可以煮热干面，煮好的热干面用冷水冲洗，并用倒少量油戳开（面不易黏在一起），虾快出锅时将热干面滚水烫一下，捞出垫底。
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8/10
点击查看大图 出锅。焖好的虾铺在热干面上就可以啦，一定要多留点汁，吸着汁吃起来才爽。
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9/10
点击查看大图 开吃开吃！
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最后一步
点击查看大图 热干面终于出现了！
小贴士
困了，困了，不写贴士了。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-06-01
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