北海道戚风蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉（蛋糕）
40g
、
鸡蛋（蛋糕）
4个
、
细砂糖（蛋白）（蛋糕）
45g
、
细砂糖（蛋黄）（蛋糕）
25g
、
色拉油（蛋糕）
30g
、
牛奶（蛋糕）
30g
、
淡奶油（馅料）
50g
、
玉米淀粉（馅料）
10g
、
低筋面粉（馅料）
10g
、
蛋黄（馅料）
1个
、
香草精（馅料）
几滴
、
牛奶（馅料）
50g
、
细砂糖（馅料）
25g
烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 准备好做蛋糕的材料
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2/26
点击查看大图 蛋黄蛋白分离，其实是有4只的，有一只被我打烂了。。。
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3/26
点击查看大图 蛋白加三分之一砂糖，打发
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4/26
点击查看大图 粗泡后再加三分之一砂糖
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5/26
点击查看大图 细泡时砂糖全部加进去
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6/26
打至湿性发泡，千万不能打干了
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7/26
点击查看大图 蛋黄加砂糖加牛奶加色拉油
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8/26
搅拌均匀后筛入低粉
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9/26
点击查看大图 搅拌成没有干粉的面糊
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10/26
点击查看大图 蛋黄糊倒进蛋白里搅拌均匀
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11/26
点击查看大图 像这样
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12/26
点击查看大图 装进杯子里，注意一下，我这种杯子装了6分满，后来回缩很厉害，我要剪掉一点杯子才看起来比较饱满。所以建议大家用小一点的杯子装到7-8分满
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13/26
点击查看大图 170度上下火15分钟
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14/26
点击查看大图 制作馅料，原配方是我的配方的一倍，我蛋糕回缩很厉害，所以我做完后发现多出一半不止的馅料，很浪费，所以大家还是跟随我上边的用量来做。
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15/26
点击查看大图 蛋黄打发
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16/26
点击查看大图 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
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17/26
点击查看大图 糖和牛奶和香草精混合后煮沸
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18/26
点击查看大图 倒三分之一到蛋糊里，边倒边搅拌
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19/26
点击查看大图 再把蛋糊全部倒进牛奶里
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20/26
点击查看大图 再去锅里煮，一直搅拌，直到变得粘稠，立刻熄火
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21/26
点击查看大图 放进碗里隔着冰水搅拌，直到起块，就放进冰箱冷藏
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22/26
点击查看大图 打发奶油至花纹可以保持形态
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23/26
点击查看大图 然后和冷冻了的蛋糊混合
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24/26
点击查看大图 用裱花嘴挤进蛋糕里
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25/26
点击查看大图 冰箱冷藏后可以食用，直接吃也可以的。（这不是废话吗。。。）
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最后一步
点击查看大图 ~~
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展开全部26个步骤
发布于 2015-05-31
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