鲜椒仔姜嫩兔
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
兔肉
300g 、
莴笋
两根 、
仔姜
适量
、
小米椒
一把(看个人对辣椒的喜好程度) 、
大蒜
(2—4)瓣 、
八角
两个 、
三萘
一个
、
花椒
适量 、
豆瓣酱
一勺 、
盐
一勺(腌制兔肉) 、
料酒
两勺(腌制兔肉) 、
盐
适量(炒制兔肉) 、
鸡精
适量 、
生粉
1-2勺 、
高汤
500ml 、
油
200ml 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 兔肉切丁,放入盐和料酒,腌制半小时左右
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2/8
点击查看大图 莴笋切滚刀
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3/8
点击查看大图 仔姜切丝,小米椒剁碎,蒜瓣切片,切两三片老姜片(取味),八角掰碎,三萘切碎,豆瓣酱舀到器皿备用。
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4/8
点击查看大图 油烧热,兔肉放生粉拌匀,下油锅,翻炒几次变色后起锅,油留在锅内。
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5/8
点击查看大图 下花椒,蒜瓣,小米辣,八角,三萘,老姜片,豆瓣酱,炒出香味。
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6/8
点击查看大图 锅内加入500ml高汤或者白开水。
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7/8
点击查看大图 随后加入先过了一次的兔肉,如果喜欢软口感的莴笋,可以先提前放莴笋,然后放兔肉,总之兔肉在五分钟左右的时候,下仔姜丝,拌匀后起锅。
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最后一步
点击查看大图 成品,有食欲么?
小贴士
兔肉下油锅时不可炒制太长时间,不然会失去嫩滑口感。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-05-30
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