黑鱼汤
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在清理黑鱼的时候,必须要把它身上的粘液洗干净,有点恶心,但是那个粘液非常腥。需要说明的一点是,所谓的胶原蛋白就是这个粘液,很多胶原蛋白产品就是用鱼鳞制成的,其实没有作用。洗干净后切块,大约1厘米厚度。用料酒、盐、胡椒粉、姜丝腌制半小时。
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点击查看大图 用姜片擦锅,倒适量油,油热了加花椒,再把鱼块连同腌料倒进去煸炒。
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点击查看大图 倒一汤盆冷水,盖上盖子大火煮开。这时会有浮沫产生,把浮沫舀出,改中小火炖煮20分钟。
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最后一步
点击查看大图 出锅前加盐调味,鱼汤清澈鲜美。想要奶白色的鱼汤,煸鱼的时候多放油,因为奶白色就是脂肪的颜色。饭店里一般会加牛奶或豆浆。
小贴士
如果有葱,还可以撒点小葱花
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发布于 2015-05-29
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