榴莲蛋糕
379176人浏览 · 4528人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 榴莲打成泥和牛奶混均匀。鸡蛋的蛋白和蛋清分离放干净无水油的容器。
-
2/14
点击查看大图 蛋黄加玉米油和1勺白糖搅拌均匀。
-
3/14
点击查看大图 加入混合的榴莲再次打散均匀。
-
4/14
点击查看大图 过筛低筋面粉。
-
5/14
点击查看大图 用搅拌刀拌均匀待用。
-
6/14
点击查看大图 蛋白加一勺白糖低速打散。
-
7/14
点击查看大图 第二次加蛋白打到能拉起小弯钩。
-
8/14
点击查看大图 第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖。
-
9/14
点击查看大图 取三分之一蛋白加入蛋黄糊一起翻拌。
-
10/14
点击查看大图 再次取三分之一搅拌后全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好。
-
11/14
点击查看大图 倒入六寸活底模具。用力震几下震出大气泡。
-
12/14
点击查看大图 烤箱预热120°中层，每个人的烤箱不一样。我两台烤箱，一个要170°。这个只需要120°，所以要根据自己的烤箱。上下火烤50分钟。
-
13/14
点击查看大图 成品。
-
最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
蛋糕表面有点开裂是正常的。只要中间内部组织好就可以了。 烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2015-05-28
换一个做法相关分类
相关推荐