花朵烧卖#寻找最聪明的蒸菜达人#
394441人浏览 · 8650人收藏 · 人做过
难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
200g 、
水
110g 、
糯米
200g 、
肉馅
80g 、
葱
1根 、
姜
2片 、
盐
5g 、
香菇
3朵 、
老抽
1勺 、
生抽
1勺 、
十三香
3g 、
植物油
2勺 、
啤酒瓶
1个
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 面粉加水和成光滑的面团,静止半个小时以上。
-
2/13
点击查看大图 糯米淘洗干净后,加适量水放电饭锅中蒸熟。
-
3/13
点击查看大图 锅内放适量植物油,烧热后加入切碎的葱姜爆香。
-
4/13
点击查看大图 放入肉馅儿翻炒至肉变色。
-
5/13
点击查看大图 加入切丁的香菇翻炒,放入十三香、老抽、生抽、盐调味。
-
6/13
点击查看大图 倒入蒸熟的糯米拌匀后关火。
-
7/13
点击查看大图 醒好的面团揉成长条,切成饺子剂子大小的块儿。
-
8/13
点击查看大图 用常用擀面杖擀成饺子皮。
-
9/13
点击查看大图 案板上放厚厚的干面,把两层饺子皮叠加起来,每一片都放厚厚的干面防粘。左手提着面皮,右手用酒瓶从粗到细的圆弧处轧面皮,每轧一次,左手转动一下面皮。
-
10/13
点击查看大图 这样用酒瓶轧出的面皮边缘有皱褶,包起来更像花瓣。把两片面皮中间的干粉抖掉。
-
11/13
点击查看大图 两层面皮叠加起来,取适量糯米肉馅儿放在面皮中间。
-
12/13
点击查看大图 左手握住烧麦胚子,虎口处收紧,右手把收口处面皮捏紧。向下翻外层面皮,整理成花朵样子。
-
最后一步
点击查看大图 所有烧麦包好后,开水上锅蒸25分钟即可。
小贴士
面皮可以轧到尽量薄,这样花朵层次更分明。轧的时候一样要铺厚厚的干面防粘。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-05-27
换一个做法相关分类
相关推荐