蓝莓巧克力乳酪慕斯—夏天的蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
蛋糕底部
:
、
奥利奥碎
100g
、
液态黄油
35g
、
备用部分
：
、
淡奶油
160g 、
糖粉
10g 、
一层巧克力慕斯层
：
、
牛奶
30g 、
淡奶油
40g 、
黑巧克力
75g 、
吉利丁
4g 、
二层蓝莓乳酪慕斯层
:
、
奶油奶酪
120g 、
糖粉
20g-25g 、
新鲜蓝莓
30g
、
吉利丁
5g 、
牛奶
20g 、
顶层蓝莓果冻层
:
、
新鲜蓝莓
28g
、
纯净水
100g 、
糖粉
10g 、
吉利丁
4g 、
柠檬汁
5g 、
装饰
:
、
薄荷叶
、
新鲜蓝莓
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 将底部材料混合均匀后，入活底圆模压实，冷藏备用。
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2/18
点击查看大图 160g淡奶油加糖粉打发至六分。放入冰箱冷藏备用。
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3/18
点击查看大图 一层：吉利丁片入冷水泡软。淡奶油和牛奶混合隔热水加热。
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4/18
点击查看大图 加入巧克力，继续隔热水加热。
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5/18
点击查看大图 搅拌均匀。放入泡软的吉利丁片。加热至完全溶解。放凉。
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6/18
点击查看大图 取出冰箱备用打发好的淡奶油取一半的奶油与巧克力慕斯糊搅拌均匀。其他奶油继续冷藏备用。
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7/18
点击查看大图 取出冰箱备用的蛋糕模具，巧克力慕斯糊倒入。
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8/18
点击查看大图 入冰箱冷藏1小时以上。
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9/18
点击查看大图 二层：室温软化奶油奶酪。新鲜蓝莓料理机打碎，或用叉子捣碎。吉利丁泡冷水软化。牛奶隔热水加热，加入吉利丁至完全溶解。放凉。
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10/18
点击查看大图 奶酪加糖粉搅打至顺滑。入打好的蓝莓果酱，搅拌。
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11/18
点击查看大图 加入牛奶吉利丁液搅拌匀匀。
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12/18
点击查看大图 加入冰箱冷藏剩下的全部奶油。搅拌匀匀。
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13/18
点击查看大图 倒入蛋糕模具。冷藏1小时以上。
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14/18
点击查看大图 顶部：吉利丁冷水泡软。新鲜蓝莓加水用料理机打成果汁。加糖，柠檬汁，隔热水加热，加入吉利丁至完全溶解，一定得过筛。放凉。
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15/18
点击查看大图 倒入蛋糕模。冷藏4小时以上。
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16/18
点击查看大图 用热毛巾擦拭模具周围，下面放上杯子，缓慢顶出。
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17/18
点击查看大图 装饰即可。
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最后一步
点击查看大图 冰爽细腻。
小贴士
用的是六寸活底模具，此配方也可做八寸，做出的成品蛋糕会薄一些。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2015-05-27
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