不用腌的健康酸菜
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 圆白菜切细丝。
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2/9
点击查看大图 半个洋葱切细丝。
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3/9
点击查看大图 准备,一碗白醋,半碗料酒,一碗豆汁。没有豆汁可用豆浆或者橙汁代替
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4/9
点击查看大图 炒锅,放底油,倒入洋葱丝,炒到透明焦黄,捞出来,留底油。
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5/9
点击查看大图 倒入圆白3菜丝,加入少许盐。大约2茶匙-茶匙左右。翻炒杀出水。再大火把水焅干。
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6/9
点击查看大图 加入半碗白醋。大火翻炒,让白醋焅干。继续加入剩下的半碗白醋。
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7/9
点击查看大图 同时加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅干。
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8/9
点击查看大图 最后加入一碗豆汁。直到汤汁收干了。晾凉放冰箱。 平时佐粥炖肉,味道极好
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
加白醋,酸类的物质加上料酒,醇类的物质,两种中和,产生的就是酸菜的脂类物质。。看起来像是化学原理。每一次加调料,都一定先把汤汁收干再加另一种调料。
4/9
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发布于 2015-05-26
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