蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。(先不关火是因为这样子捞出来,肉不会沾太多沫。)
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点击查看大图 焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉。
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点击查看大图 3勺水。
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点击查看大图 4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面。
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点击查看大图 再加1勺红糖提鲜,增色。
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点击查看大图 腌制大约半个小时左右。
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点击查看大图 把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
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点击查看大图 把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。
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点击查看大图 两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓。
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点击查看大图 成品
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最后一步
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小贴士
蒸锅的水千万记得一次性加足了,蒸两小时,别把水给蒸干了。
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发布于 2015-05-26
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