砂糖排包
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时间:30分钟
食材清单
中种面团:
、
高筋面粉
175克 、
盐
2克 、
酵母
2.5克 、
水
100克 、
主面团:
、
高筋面粉
25克 、
低筋面粉
50克 、
牛奶
30克 、
全蛋
28克
、
奶粉
17克 、
细砂糖
30克 、
盐
1克 、
酵母
1克 、
黄油
25克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 将中种面团材料的酵母放在水中融化,和其它材料混合揉成团,不需要很光滑,成团即可,盖保鲜膜发酵至3~4倍大。
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2/7
点击查看大图 将发酵好的中种面团撕碎,混合主面团中除黄油外的所有材料揉匀,加入黄油揉至完全阶段。
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3/7
点击查看大图 将面团放在室温下松弛30分钟。
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4/7
点击查看大图 松弛好的面团排气后,分割成12等份,松弛15分钟。
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5/7
点击查看大图 再次滚圆后,排入涂了黄油的烤盘里。进行二次发酵。
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6/7
点击查看大图 在发酵好的面团表面涂上一层蛋液,撒上粗砂糖。
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最后一步
点击查看大图 烤箱180度预热,上下火,中层,烤20分钟
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-05-25
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