芒果布丁菠萝包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
200 、
糖
40 、
酵母
3 、
奶粉
20 、
牛奶
80 、
黄油
20 、
盐
2 、
黄油（菠萝皮用）
100
、
糖粉（菠萝皮用）
100
、
低粉（菠萝皮用）
适量
、
布丁
适量
、
芒果
适量 、
薄荷叶
几片
、
蛋黄液
适量
、
蛋黄（菠萝皮用）
一个
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 准备好各种原材料。备用。
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点击查看大图 高粉，糖，酵母，奶粉，牛奶混合拌匀。揉至面团成团基本光滑时候加入黄油和盐。
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点击查看大图 有面包机或厨师机的话就用机器打面，如果没机器采用手揉面团的方法。手揉面团的话可以适当加重水分比重，采取搓衣手法。。。个人不是很偏执追求手套膜。但是面团一定到完全扩展状态。
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4/14
点击查看大图 保鲜膜裹好静置醒发一段时间~
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点击查看大图 分割面团。面团大小根据你个人喜欢。商业面包店一般是60克左右。家用做可以考虑做50克一个，烤盘就不会那么拥挤~~
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点击查看大图 揉圆~静止醒发一段时间。
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7/14
点击查看大图 制作菠萝皮，软化黄油，然后黄油，糖粉，蛋黄（后加）混合拌匀。然后加根据湿度加低粉，分次加入，拌匀至半干料状态。
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点击查看大图 分割菠萝皮，15-20克一个，我是用的手拍上面团手法。也可以用保鲜膜包住用擀面棍擀圆，然后覆盖上面团，休整面团底部边缘部分。用菠萝包压纹器压出纹路，没有这个也可以用其他器具压出来纹路。
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点击查看大图 发酵，我用的这款长帝烤箱带发酵功能，发酵时候可以再放一个有水的烤盘，控制烤箱内的湿度。
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点击查看大图 发酵完毕后，面包面包刷上蛋液~炉温控制190左右，15-20分钟左右，看表面上色程度控制出炉时间。这样，菠萝包就出来了。
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11/14
点击查看大图 面包冷却后。用剪刀沿菠萝包底部边缘剪开，然后揭开来，深浅度由你剪刀剪德 深浅来控制。
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点击查看大图 然后融化布丁，布丁浇到面包空心处，布丁冷却凝固后放上芒果肉和薄荷叶装饰。
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点击查看大图 一款别致的菠萝包就好了。
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最后一步
点击查看大图 也许，换一个角度，生活就会不一样。
小贴士
多余的菠萝皮可以冷藏保存下次继续用
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展开全部14个步骤
发布于 2015-05-24
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