辣子鸡 — 独家免油炸
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备好材料,葱姜蒜切片,小米椒切小段,鸡肉切小块儿PS: 最好用带骨头的鸡肉,这样吃起来更香,但是就是要切得更小块,如果跟我一样用的是鸡腿肉,那就不要太小,不然一会儿就成鸡肉渣啦~~
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点击查看大图 热锅,倒油,油开,放葱姜蒜、小米椒、几颗花椒、几个干辣椒,爆香
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点击查看大图 倒入鸡肉,不停地炒啊炒
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点击查看大图 在这期间鸡肉的水分会出来,如果这个鸡肉有很多水分,你会发现你好像在煮鸡肉一样,不过不过要担心,需要有耐心,慢慢等,这一步是成就辣子鸡的关键,一定要等到水分干掉,看你的鸡肉的多少,我的这么多大概需要15--20分钟的样子
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点击查看大图 基本鸡肉成这个样子就差不多了
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点击查看大图 最后放入除酱油以外所有的调料,炒啊炒,炒3--5分钟,看到鸡肉上色,起锅前倒入酱油翻炒一会儿,准备起锅
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、油比平时做菜的量多一些 2、每个人的口味不同,需要根据自己的口味来调整调料的多少,总之,只要不要把盐和酱油放多了,味道一定不会差3、成败的关键就在于鸡肉的脱水程度
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发布于 2015-05-24
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