酥皮绿豆饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低粉（油皮）
225g
、
水（油皮）
113g
、
糖（油皮）
10g
、
猪油（油皮）
45g
、
低粉（油酥）
150g
、
猪油（油酥）
75g
、
绿豆
250g
、
白砂糖（做绿豆沙）
80g
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 绿豆提前浸泡（我偷懒没泡），用高压锅压熟，再用料理机打碎，放入白糖，放不沾锅炒干（我直接放烤箱烤到干，不过觉得还是炒干更快）
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2/11
点击查看大图 将油皮材料混合，揉成光滑面团，醒30分钟，同时将油酥材料混合，拌匀
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3/11
点击查看大图 将油皮油酥分别揉成小剂子待用，油皮每个剂子10g，油酥每个剂子5g。
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4/11
点击查看大图 将油酥放入油皮内，收口，搓圆待用
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5/11
点击查看大图 全部包好
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6/11
点击查看大图 把小面团擀成牛舌状
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7/11
点击查看大图 卷起
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8/11
点击查看大图 直接压扁，擀平。再从左边（或右边）卷起，立正，压扁，擀圆
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9/11
点击查看大图 包入豆沙馅（大概20克），收口朝下，放入烤盘，压扁。200℃，烤20分钟，翻面再烤15分钟（时间根据烤箱温度自己把握啊，我家烤箱火力不够，开的比较高）
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10/11
点击查看大图 表面酥脆，微黄就可以了哈。
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最后一步
点击查看大图 冷却后，打包。偷吃了一块，边吃边掉渣啊
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-05-22
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