山核桃红糖吐司#补脑美食汇#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋粉（主面团材料）
210克
、
白糖（主面团材料）
40克
、
盐（主面团材料）
3克
、
即发酵母粉（主面团材料）
3.5克
、
全蛋（主面团材料）
25克
、
奶粉（主面团材料）
10克
、
水（主面团材料）
60克
、
无盐黄油 （主面团材料）
25克
、
核桃仁 （主面团材料）
30克
、
高筋粉（汤种）
15克
、
红糖（汤种）
10克
、
全蛋蛋液
少许
、
砂糖
适量 、
核桃仁
少许 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 用材料B制作汤种；
-
2/9
点击查看大图 用后油法将汤种材料60克和材料A混合后揉至完全阶段；
-
3/9
点击查看大图 加入核桃仁30克简单揉匀即可；
-
4/9
点击查看大图 将面团进行1次发酵，温度28°，湿度75%，时间40分钟；
-
5/9
点击查看大图 排气后滚圆中间发酵10分钟；
-
6/9
点击查看大图 将面团擀成20cm的正方形面饼；
-
7/9
点击查看大图 将面饼从一段卷起放入模具内进行2次发酵，温度30度，湿度75%，时间50分钟；
-
8/9
点击查看大图 在发酵好的面团上刷上蛋液，撒上核桃仁和砂糖作为装饰；
-
最后一步
点击查看大图 烤箱预热170°，上下火烤箱中下层，时间30分钟。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-05-22
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