私房酸辣粉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
红薯粉
100g 、
五花肉
200g 、
姜
适量 、
碎米芽菜
一袋
、
花生
一大把 、
香菜，葱
各2根
、
盐
适量 、
生抽
2勺 、
醋
一勺 、
芝麻油
半茶匙 、
花椒面
少许
、
藤椒油
1/2茶匙
、
辣椒油
1汤勺 、
蚝油
一勺 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜
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2/11
点击查看大图 红薯粉先用开水泡半小时
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3/11
点击查看大图 热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
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4/11
点击查看大图 余油爆香姜米
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5/11
点击查看大图 将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。
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6/11
点击查看大图 所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末
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7/11
点击查看大图 锅里水烧开，放入粉丝煮至透明
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8/11
点击查看大图 煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤
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9/11
点击查看大图 粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生
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10/11
点击查看大图 煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了
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最后一步
点击查看大图 成品，开吃了
小贴士
粉丝也可以用其他粉丝替代，醋和辣油用量据喜好调整，藤椒油没有的加量花椒粉。有时间最好熬制大骨汤，放了更香。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-05-21
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