儿时的记忆——油炸糕
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 清水加人20g白糖放锅中烧开。
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点击查看大图 倒入80g面粉。
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点击查看大图 转小火,用筷子把面粉和水搅拌均匀,粘在锅底的面可以用锅铲帮忙呛下来。搅拌至均匀无干面的时候关火。
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4/10
点击查看大图 把面放凉至不烫手的时候,手上沾油揉面,揉至十分光滑的面团。
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点击查看大图 另取小碗,放入面粉和糖混合均匀做成糖馅儿。加面是为了让炸制过程中融化的糖粘稠度更高以免流出。
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点击查看大图 面团揪成35克的小块,中间捏出窝。
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7/10
点击查看大图 放入白糖馅儿。
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点击查看大图 包裹严实,拍成面饼状。
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点击查看大图 油锅烧至插入筷子起泡的程度,放入油糕胚子,炸至金黄色捞出。
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最后一步
点击查看大图 看,流出的糖汁诱人吧。
小贴士
制作面团时要放糖,否则炸的时候不容易上色。揉面的时候手上多沾油,否则易粘。
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发布于 2015-05-19
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