棉花糖和积雨云-牛奶红豆面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烫种-高筋面粉
50g
、
烫种-开水
适量
、
高筋面粉
250g 、
低筋面粉
50g 、
牛奶
150g 、
全蛋液
30g
、
砂糖
40g 、
黄油
30g 、
干酵母
5g
、
盐
2g 、
蜜豆馅
240g
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将适量开水冲入50g高筋面粉中迅速搅拌均匀至图上状态即成烫种,晾凉备用
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2/10
点击查看大图 将全部的烫种,高筋面粉,低筋面粉,蛋液,砂糖,牛奶,干酵母混合在一起揉面
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3/10
点击查看大图 揉到面团初步扩展有韧性,加入黄油和盐继续揉面,揉至面筋很好的扩展能拉出薄透的膜
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4/10
点击查看大图 密封好面团发酵至两倍大取出排气
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5/10
点击查看大图 分割成四等分,滚圆后盖上保鲜膜和湿布静置15分钟
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6/10
点击查看大图 将面团擀开包入蜜豆馅
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7/10
点击查看大图 将面团周边拉起捏成三角状
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8/10
点击查看大图 面团收口朝下放置在烤盘上盖上湿布和保鲜膜发酵
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9/10
点击查看大图 发酵至两倍大后取出表面喷撒少量清水,用喜欢的叶子或者图案盖住面团,表面筛上干粉
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最后一步
点击查看大图 移走树叶后就有美丽的花纹啦,在面团的三角用刀片划口,烤箱预热至200度烤16分钟左右
小贴士
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4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-05-19
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