自制猪肉脯
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪里脊肉
270克
、
白糖
35克 、
白芝麻
15克 、
蜂蜜
2汤匙 、
鱼露
1汤匙 、
生抽
1汤匙 、
老抽
1/3汤匙 、
蚝油
1汤匙 、
料酒
1汤匙 、
黑胡椒粉
适量 、
盐
适量 、
油
适量 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 里脊肉切开，把白色筋膜全部去除干净；
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2/16
点击查看大图 先切薄片；
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3/16
点击查看大图 再剁成肉泥；
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4/16
点击查看大图 加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀；
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5/16
点击查看大图 再加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露；
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6/16
点击查看大图 搅拌上劲；
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7/16
点击查看大图 烤盘铺上锡纸，刷一层薄油；
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8/16
点击查看大图 把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开；
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9/16
点击查看大图 再用擀面杖擀成厚薄均匀的片；
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10/16
点击查看大图 拿开保鲜膜；2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上；
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11/16
点击查看大图 然后洒上白芝麻；
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12/16
点击查看大图 烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟；
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13/16
点击查看大图 然后拿出来把肉片倒扣在烤网上，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻；
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14/16
点击查看大图 把烤箱调低5-10度，我用170度再烤10分钟。
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15/16
点击查看大图 边上有肉汁和蜂蜜汁，会有点焦，切开就可以。刚拿出来有点软，放凉后就水分就干啦~如果一烤完就是干的，晾过后会变得很硬不太好吃哦~
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最后一步
点击查看大图 自己做的吃着放心哦~
小贴士
注意几点可以做出好看又好吃的肉脯： 1、选好的里脊肉，把肉里的白色筋膜完全去除干净，并且把肉剁得尽量细腻； 2、要把肉泥搅拌上劲，否则烤好后会裂开不成块； 3、肉泥在烤盘里要擀均匀而且不要过厚，不均匀的话薄的地方容易烤焦，烤得太厚不太好吃； 4、老抽不要加太多，否则颜色会变黑。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2015-05-19
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