核桃版雪梅娘
1.4万人浏览 · 35人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
糯米粉（手粉）
40g
、
糯米粉
100g 、
粟粉
30g
、
牛奶
150g 、
黄油
15g 、
红糖核桃馅
、
红糖
30g 、
水
10g 、
黄油
10g 、
蛋黄
1个 、
烤核桃
若干
、
淡奶油
100g 、
炼乳
10g 烹饪步骤
-
1/15
40克糯米粉放入平底锅，小火炒熟（面粉微黄）。放凉备用。
-
2/15
糯米粉和粟粉混合筛入盆中，分次加入牛奶，搅拌至无颗粒，过筛两次。
-
3/15
加入15克黄油，充分搅匀。
-
4/15
奶糊用保鲜膜覆盖，水沸后入锅隔水蒸15至20分钟。
-
5/15
奶糊全部凝固后（戳一下面团，没有液体流出），取出放凉备用。
-
6/15
红糖，水，黄油放入锅中加热至全溶。
-
7/15
放入烤过的核桃拌匀（核桃提前烘烤，150度8分钟）
-
8/15
蛋黄打散混入，搅匀。180度预热入炉，10分钟后取出放凉。
-
9/15
奶油打至6分发（勉强流动），加入炼乳打至可提起小直尖角。
-
10/15
由于气温渐高，没在空调房操作，虽已隔冰水，也只能勉强打至此状态。
-
11/15
放凉后的面团，分成15克一个的小剂子。取一份擀成中间厚，边缘薄的面片（图中面片是擀完后的收缩状态，我的面团延展性很好，也不粘手，周边尽量擀薄一些）如果觉得粘，可以混些之前炒熟的糯米粉。
-
12/15
舀上打发的奶油，放入适量的红糖核桃碎。像包包子一样摺边，包起，收口朝下放置。
-
13/15
为了防粘，洒了些干粉。
-
14/15
蛮可爱吧，他可是有一颗坚强的心哦。
-
最后一步
现吃也行，放冰箱冷藏后再吃也可以。反正我是边做边吃的，又糯又脆，既香又甜，好吃极了。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2015-05-18
换一个做法相关分类
相关推荐