白斩鸡

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  清远鸡清洗干净，肚子里和鸡屁股后面的脂肪去掉

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  准备大量姜片

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  水烧开后放入鸡，姜片，料酒。煮10分钟后焖制至水温直接摸不会烫手，大概2~3小时，多焖也可以。

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  蘸水我用的是蒸鱼豉油加小红辣椒切碎，也可以自己调制自己喜欢的味道

• 最后一步
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  焖好的鸡取出放到冰水里拔一会儿取出切件，装盘即好。为了方便吃，除了鸡腿鸡翅鸡爪外，其余的肉也可撕碎。

小贴士

焖制时间可以随意，但必须确认水温摸着不烫手才可以取出。另外建议制作的时候不用去头尾，本人实在害怕鸡头所以提前去掉，这样容易破坏完整性，但是不影响味道。

发布于 2015-05-17

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