烤鸭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将酱油、老抽、姜、花椒、八角混合，均匀摸在鸭子上并给鸭子按摩5分钟，并腌制三小时以上
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点击查看大图 将鸭子放至阴凉通风处阴干（我的时间不够，两个小时直接放进去烤了），阴干之后刷上脆皮水
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脆皮水制作蜂蜜与白醋比例3：1
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点击查看大图 180度烤制40分钟拿出来再刷遍脆皮水，晾干之后继续烤制（我刷完直接扔进去了，等不及了）
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点击查看大图 继续烤40分钟，之后200度十分钟上色。
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点击查看大图 白面两勺，配以少量开水
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7/12
点击查看大图 揉面20分钟，醒面半小时
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8/12
点击查看大图 揪成小剂子，两张和一起，中间刷油。擀薄，平底锅小火，鼓起基本就熟了
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9/12
点击查看大图 开吃
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点击查看大图 买的现成甜面酱，小火油炸，加上少量老抽，生抽，白糖
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点击查看大图 切盘
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最后一步
点击查看大图 简单写一下，想做的人尝试吧。经验总结，晾干时间不够，腌制得倒是入味了，本想脆皮，但是时间不够啊。应该晾干，其次应该低温烘焙，最后油脂逼出去之后在高温。ps：出炉得时候太烫了，切盘简直就是要人命。冰镇可乐一直很爽快。
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发布于 2015-05-16
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