【布达佩斯大饭店】泡芙塔
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
泡芙面糊
、
低筋面粉
60g 、
牛奶
100g 、
盐
1g 、
糖
5g 、
黄油
46g 、
鸡蛋
两个 、
装饰
、
蛋清
12g 、
糖粉
50g 、
巧克力豆
每个塔一个 、
巧克力卡仕达酱
、
牛奶
100g 、
可可粉
3g 、
低筋面粉
2g 、
玉米淀粉
5g 、
蛋黄
两个 、
黑巧克力
1条 、
砂糖
22g 、
淡奶油
120g 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 牛奶、盐、糖、黄油煮沸移开火,筛入面粉拌匀,继续加热至锅底出现薄膜,换到干净容器里开始分次加蛋液,拌至4秒可以缓流的状态装袋挤在烤盘里,180度35分钟。
-
2/5
点击查看大图 卡仕达酱:A :蛋黄+一半糖+分类拌匀,B:牛奶+一半糖煮沸,C:巧克力掰碎。B的一半倒入A中拌匀再一起倒回B继续加热至糊状,全部倒入C自然融化好放凉与打发的淡奶油混合。
-
3/5
点击查看大图 糖霜:蛋白+糖粉打至稀白加入色素
-
4/5
点击查看大图 组合( ̄∇ ̄) 纯看着电影模仿起来,最上面放上巧克力豆。
-
最后一步
点击查看大图 当当当当(>﹏<)
小贴士
卡仕达酱与泡芙面糊加热都需要盯好锅子!!!切忌!!胡锅就在一瞬间……
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-05-13
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